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餐厅使用的菜单反映了其餐饮服务类型及其商业计划。快餐店使用可预测的菜单，而高级餐厅通常会定期更换产品并以固定价格包装。其他餐馆的菜单包括单独定价的菜肴和多道菜的组合。菜单还通过关注儿童、特殊场合、饮料和甜点来促进销售。

餐桌

餐厅菜单中包含多道菜的固定价格被称为“套餐”菜单。例如，您可以花 28 美元从三块牛排中选择，您可以选择两种蔬菜中的一种、米饭或烤土豆加沙拉。无论您拒绝还是订购随餐菜肴，您的费用仍为 28 美元。当它列出从开胃菜到甜点的整顿饭的一个价格时，就像在高级餐厅所做的那样，这种菜单类型被称为固定价格或“prix fixe”菜单。宴会承办商提供的宴会菜单、儿童菜单、品尝菜单以及情人节和感恩节等假期的一次性菜单都是固定价格菜单“table d"hote”的变体，“carte du jour”也是如此以固定价格提供一两个每日特价。

点菜

“点菜”菜单为厨房提供的每道菜单独定价，并按类别分组，例如开胃菜和海鲜。您可以选择单独的菜肴来创建您自己的套餐。虽然这种类型的菜单为您提供了更多选择，但它通常比餐桌菜单上的全包价格要贵。一些餐厅提供点菜和套餐部分，以单独出售一道或多道菜，例如甜点和开胃菜。

饮料和甜点菜单

尽管一些餐厅在完整菜单上包括甜点并列出饮料、啤酒和葡萄酒，但其他餐厅则选择为这些类别创建专门的菜单以促进销售。单独的甜点菜单通常包括咖啡和茶的建议，而葡萄酒菜单可能会指明哪些葡萄酒可以按玻璃杯或玻璃瓶以及瓶装购买。一家洛杉矶餐厅除了鸡尾酒菜单和酒单外，还有一份长达 45 页的水菜单。

静态和循环菜单

餐厅可能有静态菜单，全年提供相同的菜肴，偶尔会在特定时间段（例如假期）提供一些菜肴。快餐店和食客通常提供静态菜单，按类别显示食物选择，例如配菜和三明治。然而，学校和机构食堂使用循环菜单，允许他们每天、每周或每月轮换菜单。每个星期二供应炸玉米饼并将菜单称为“Taco Tuesday”是循环菜单的一个示例，每个季节都有一个固定菜单，并且每年重复这个季节性选择。

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